La Panela es el jugo que se extrae de la caña de azúcar cristalizado sólo por evaporización. Este azúcar de agricultura ecológica y de comercio justo no sufre ningún proceso de refinamiento, ni otro tipo de proceso químico en su elaboración.
El azúcar moreno o integral de caña conserva todas sus propiedades nutricionales ya que no ha sido refinado y por eso también recibe el nombre de azúcar crudo.El azúcar moreno contiene sales minerales alcalinas que ayudan a alcalinizar nuestro pH interno.
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