La harina de garbanzo, se obtiene de moler hasta reducir a polvo los granos secos y limpio de cortezas.
Se consigue una harina muy aromática y beneficiosa, a diferencia de otras harinas que son procesadas.
En India, la harina de garbanzo se conoce como el nombre de besan, gram o chana.
Es una opción que cada vez cuenta con más seguidores, siendo libre de gluten, esto unido al aumento de enfermedades como la celiaquía, ha permitido que muchas personas la añadan a su dieta diaria.
En países de Oriente este tipo de harina es increíblemente popular y es muy utilizada para cocinar muchos tipos de recetas, ya sean platos fríos, calientes, dulces o salados.
Propiedades de la harina de garbanzo
- No contiene gluten.
- Para veganos, la harina de garbanzo sustituto cercano del huevo.
- Proporciona una gran cantidad de proteínas vegetales.
- Aporta fibras, regulando el tránsito intestinal. - Contiene hidratos de absorción lenta , aportando saciedad, ideal para dietas de control de peso y muy útil en casos de diabetes.
-Aporta una gran cantidad de hierro, triplicando el aporte de la carne.
- Gran contenido de vitaminas del grupo B (B1 -tiamina, B2, -riboflavina, B3 -niacina, B6 , B9 folacina) vitamina A, vitamina C , vitamina E y ácidos grasos como el Omega 6.
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