La miel de romero es la primera de la temporada. Las colmenas se cosechan a principios de la primavera, después de la floración del romero, y antes de que empiece la floración de los prados y del resto de las plantas de matojos, que son más tardías. El primer corte puede llevar miel de la floración del otoño anterior, pero el segundo corte ya es monofloral. La miel de romero es de un color muy claro, a veces casi transparente. Puede ser más oscura si arrastra floraciones de otoño (brezos,mielatos), que las abejas no han consumido durante el invierno. Su aroma es poco intenso, con tonos florales típicos del romero. Su gusto es dulce, pero puede llevar notas saladas si arrastra brezos o mielatos del otoño, y notas ácidas si es una cosecha tardía con mezcla de tomillo. Es una miel apropiada como estimulante del hígado y del sistema digestivo.
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Es una miel apropiada como estimulante del hígado y del sistema digestivo.
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