Los copos de Quinoa poseen la proporción de proteínas más alta que otros copos de cereal, conteniendo todos los aminoácidos esenciales. Además, la quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C y E y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Algo que caracteriza a la harina de avena en comparación con otros tipos de harinas es que su contenido graso supera en un 5% al de otros cereales. Su estructura microscópica tiene una estructura semejante al del arroz aunque presente además partículas de forma fusiforme. Igualmente como en el arroz, este almidón es de más fácil digestión que el de las demás harinas por lo que se suele utilizar para ancianos, niños y personas con trastornos del aparato digestivo.
El concentrado de manzana de Cal Valls es un endulzante muy típico en los paises nórdicos que se obtiene cocinando a fuego lento el zumo de manzana. Aporta el sabor y los nutrientes de la manzana.
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