Gracias a los alimentos que se emplean en su elaboración, el humus apenas posee grasa y aporta cantidades importantes de hidratos de carbono complejos. El sésamo además de algunos minerales como el calcio, posee también grasas insaturadas. Además, al mezclar los garbanzos con sésamo, se consigue una combinación de aminoácidos que convierte a este plato en una fuente de proteínas de alta calidad. Esto es debido a que las legumbres son deficitarias en el aminoácido esencial llamado metionina, mientras que los cereales lo son en el aminoácido esencial conocido como lisina. Por tanto, si se combinan legumbres con cereales, en este caso garbanzos con sésamo (y con pan sobre el que se extiende esta pasta), se obtienen todos los aminoácidos esenciales.
USOS El humus se puede servir como entrante acompañado de unas semillas de sésamo, con unos picatostes de pan o sobre unas rebanadas de pan tostado. Se puede aportar un toque de color, añadiendo trocitos de zanahoria, pepino o tomate, como si fueran tropiezos. Y también es posible conseguir platos muy originales si se añade humus a cualquier ensalada, en especial a las elaboradas con legumbre.
La manzanilla, tradicionalmente, ha sido utilizada para combatir problemas de insomnio, indigestión, inflamación ocular, eccemas inflamación, bucal, catarro nasal, garganta irritada, hemorroides, desarreglos menstruales y para la cicatrización de heridas.
La sal de Guérande toma su nombre del lugar de su procedencia, la Península de Guérande, en Francia. Es una sal marina natural, sin refinar, sin aditivos y que es secada al sol. Por sus propiedades (es rica en sales minerales y oligoelementos), es una de las sales de más calidad que hay. La sal Le Paludier no contiene aditivos, y su sabor y textura característicos son ideales para dar el toque final a carnes, pescados, ensaladas, foie gras o aperitivos.
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