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Energético y Digestivo natural Exquisito aperitivo o postre de sabor intenso y perfumado.
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Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ílex paraguaiensis), planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná.....
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Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ílex paraguaiensis), planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay, el curso superior del Uruguay y el sur de Brasil. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, miel, o endulzante no calórico. La espuma que se genera al «cebar» se debe a los glicósidos que la yerba mate contiene.
Era consumido desde la época precolombina entre los pueblos originarios guaraníes (y por influencia de esto, también lo hacían otros grupos que realizaban comercio con los guaraníes, como los querandíes, los pampas, tobas etc.).
Fue adoptado rápidamente por los colonizadores españoles, y quedó como parte del acervo cultural en Argentina, Paraguay y Uruguay. Países en donde se consume mayoritariamente; pero también en el sur de Brasil y zonas de Bolivia y Chile.
PROPIEDADES:
La yerba mate es una bebida con múltiples propiedades, entre las que se
pueden mencionar:
º Actúa como un poderoso antioxidante.
º Estimula el sistema nervioso de forma natural.
º Aumenta la capacidad de concentración.
º Mejora la resistencia a la fatiga física y mental.
º Funciona como diurético y laxante suave.
º Proporciona mayor energía y vitalidad.
º Es fuente de minerales y vitaminas como lo son el sodio, el potasio, el
manganeso, el magnesio y las vitaminas B1, B2, C y A.
Como sucede con el Té, Café o el Chocolate, el mate posee un efecto estimulante debido a la Mateína, propiedad de sus hojas.
Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se matea, resultando así una infusión digestiva, depuradora, y al poseer antioxidantes, preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden en escasas proporciones otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez como también compensar el ligero efecto estimulante de la cafeína.
Tradicionalmente, el mate se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeño recipiente, que es denominado según la zona: mate, cuya, porongo o guampa, que contiene la infusión.
Por lo común se distingue al recipiente llamado porongo del llamado mate por ser el primero de mayores dimensiones y de boca ancha.
El mate es un excelente tónico y depurativo, lo segundo por su carácter diurético. Su capacidad diurética explica una "paradoja" de la "dieta gaucha" hasta inicios del siglo XX: hasta entonces los habitantes de las zonas rurales del Cono Sur solían tener una dieta hiperproteica sin aparente contrabalanceo, lo cual hubiera provocado en el más benigno de los casos una elevadísima concentración de urea que se reflejaría rápidamente en afecciones imposibilitantes como la gota. Sin embargo, la diuresis que se lograba por la elevada ingesta de mate contrapesaba los excesos de una dieta hiperproteica. El mate, por otra parte, posee excelentes antioxidantes. Según las conclusiones de un estudio llevado a cabo en Estados Unidos, el consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol malo, a la vez que promueve el aumento de colesterol HDL o colesterol bueno. La investigación afirma que el mate tiene propiedades que inducen la actividad de importantes enzimas antioxidantes en el organismo; una de las más importantes es la paraoxonasa-1 que ayuda a retirar el colesterol malo y tiene efectos cardioprotectores.
Era consumido desde la época precolombina entre los pueblos originarios guaraníes (y por influencia de esto, también lo hacían otros grupos que realizaban comercio con los guaraníes, como los querandíes, los pampas, tobas etc.).
Fue adoptado rápidamente por los colonizadores españoles, y quedó como parte del acervo cultural en Argentina, Paraguay y Uruguay. Países en donde se consume mayoritariamente; pero también en el sur de Brasil y zonas de Bolivia y Chile.
PROPIEDADES:
La yerba mate es una bebida con múltiples propiedades, entre las que se
pueden mencionar:
º Actúa como un poderoso antioxidante.
º Estimula el sistema nervioso de forma natural.
º Aumenta la capacidad de concentración.
º Mejora la resistencia a la fatiga física y mental.
º Funciona como diurético y laxante suave.
º Proporciona mayor energía y vitalidad.
º Es fuente de minerales y vitaminas como lo son el sodio, el potasio, el
manganeso, el magnesio y las vitaminas B1, B2, C y A.
Como sucede con el Té, Café o el Chocolate, el mate posee un efecto estimulante debido a la Mateína, propiedad de sus hojas.
Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se matea, resultando así una infusión digestiva, depuradora, y al poseer antioxidantes, preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden en escasas proporciones otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez como también compensar el ligero efecto estimulante de la cafeína.
Tradicionalmente, el mate se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeño recipiente, que es denominado según la zona: mate, cuya, porongo o guampa, que contiene la infusión.
Por lo común se distingue al recipiente llamado porongo del llamado mate por ser el primero de mayores dimensiones y de boca ancha.
El mate es un excelente tónico y depurativo, lo segundo por su carácter diurético. Su capacidad diurética explica una "paradoja" de la "dieta gaucha" hasta inicios del siglo XX: hasta entonces los habitantes de las zonas rurales del Cono Sur solían tener una dieta hiperproteica sin aparente contrabalanceo, lo cual hubiera provocado en el más benigno de los casos una elevadísima concentración de urea que se reflejaría rápidamente en afecciones imposibilitantes como la gota. Sin embargo, la diuresis que se lograba por la elevada ingesta de mate contrapesaba los excesos de una dieta hiperproteica. El mate, por otra parte, posee excelentes antioxidantes. Según las conclusiones de un estudio llevado a cabo en Estados Unidos, el consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol malo, a la vez que promueve el aumento de colesterol HDL o colesterol bueno. La investigación afirma que el mate tiene propiedades que inducen la actividad de importantes enzimas antioxidantes en el organismo; una de las más importantes es la paraoxonasa-1 que ayuda a retirar el colesterol malo y tiene efectos cardioprotectores.
3091
Referencias específicas
- ean13
- 7792710000175
Nuevo
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Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ílex paraguaiensis), planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná.....
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