La curcumina es el principal curcuminoide que se encuentra en la cúrcuma (75%), por lo que, en general, se considera su compuesto activo. La curcumina es responsable de los efectos analgésicos y antiinflamatorios, comparables a ciertos medicamentos como: fenilbutazona y varios AINE (medicamentos antiinflamatorios no esteroideos). Estudios científicos han demostrado que anula la acción de la sustancia P, que está relacionada con la transmisión de estímulos dolorosos en las terminaciones nerviosas. El mecanismo de acción antiinflamatorio de la curcumina es complejo, ya que inhibe la actividad de las enzimas ciclooxigenasa y lipooxigenasa, que sintetizan las prostaglandinas E2 y los leucotrienos B4 y C4, elementos que median la inflamación. El efecto antioxidante de la curcumina también refuerza su acción antiinflamatoria y por este motivo, es muy utilizada como analgésico para aliviar el dolor articular, especialmente en casos de artritis reumatoide, disminuyendo la rigidez articular.
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