Los aminoácidos son esenciales para la salud. Son los pequeños componentes estructurales de las proteínas, y son necesarios para la síntesis de las mismas en el organismo. La función principal de la mayoría de los aminoácidos es la de proporcionar los materiales esenciales para la duplicación del código genético, para la división de las células y para la formación de los músculos y del tejido conectivo.
Los aminoácidos se clasifican en aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales; estos últimos son los aminoácidos que pueden ser fabricados en el hígado, a partir de otros aminoácidos y a partir de materiales que se hallan en nuestros alimentos. Los aminoácidos esenciales son los que no se pueden sintetizar en el organismo, pero se pueden obtener de las plantas y los animales.
La glutationa es un tripéptido ubicuo compuesto por cisteína, ácido glutámico y glicina. La glutationa desempeña muchos papeles diferentes, siendo uno de los principales el de coenzima de enzimas antioxidantes. Es una sustancia clave en el papel del hígado como órgano desintoxicante. La glutationa también resulta importante para la formación de eritrocitos y leucocitos.
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